Un artisan une rencontre Cidrerie Pépine avec Aglaé MAUREL.
Aglaé MAUREL a créé en 2022 la première cidrerie gardoise, l’une des pionnières dans le sud de la France. La cidrerie PEPINE produit et commercialise du cidre et du jus de pomme bios et artisanaux.
Aglaé MAUREL et son conjoint Aubry CHAPEL ont installé leur atelier dans un ancien hangar du mas familial qu’ils ont entièrement aménagé pour le transformer en cidrerie. Ils ont lancé leur première production à l’automne 2022.
Ils ont acquis leur savoir-faire de cidrier dans les livres et sur les bancs du Robillard (Normandie). Un savoir qu’ils ont consolidé par deux ans d’essais et un voyage cidricole, du pays basque à la Galice en passant par la Cantabrie et les Asturies, en faisant un crochet par la Normandie pour finir à Montréal. De quoi se documenter sur les différentes méthodes de fabrication, de fermentation et d’assemblage et de choisir leur identité pour leurs produits.
Sur leur page Facebook, ils retracent avec beaucoup d’humour toutes leurs aventures et aussi leurs galères.
Ils ont fait le choix du bio comme gage de qualité pour leurs produits. Leur philosophie est de proposer des cidres locaux du sud de la France avec une identité propre et différente des cidres que l’on connait aux Bretons et aux Normands. Ils utilisent principalement des variétés de pommes locales (pommes cévenoles du Vigan) et pommes à couteau (Marsillargues, Beauvoisin) ainsi qu’une petite quantité de pommes à cidre Normandes qu’ils assemblent sur de la pomme locale sur les cuvées POMPETTE et ELIXIDRE. Toutes les étapes de fabrication sont réalisées dans leur atelier, depuis la maturation des pommes jusqu’à l’étiquetage des bouteilles.
La cidrerie PEPINE propose, cinq cuvées bien distinctes :
- Plein sud – un cidre brut, fruité, rafraichissant, idéal pour l’apéritif ou en dessert,
- Pompette – un demi-sec avec une pointe d’acidité qui vient balancer le sucre et les tanins et qui associe les pommes locales avec les pommes à cidre Normandes,
- Hop-là – un cidre houblonné, aux notes fruitées d’agrumes et de litchi,
- Elixidre – un cidre brut, parfaitement équilibré par l’assemblage de 13 variétés de pommes complexes et équilibrées,
- Brut en blanc – Extra brut, 100% de pommes cévenoles, totalement dépourvu de sucre, avec un assemblage de 5 variétés de pommes cévenoles. Un cidre sec et vif avec un fruité et une amertume délicate. Se déguste comme un vin blanc.
Vous retrouverez leurs différentes cuvées en vente sur rendez-vous à la cidrerie ou également chez des professionnels revendeurs locaux : cavistes, restaurants, épiceries fines, bars, gîtes…
Cette jeune entreprise artisanale, n’a pas fini de nous étonner et il ne reste plus qu’une chose à faire, goûter bien sûr la prochaine cuvée !
Le Gard, militant du Goût
Labellisés depuis peu « Le Gard Militant du Goût », Aglaé et Aubry se félicitent d’avoir rejoint ce réseau qui est un gage de reconnaissance en matière de qualité et d’authenticité de leurs produits. Ils participent à différentes manifestations soutenues par le Département du Gard, telles que dernièrement les Journées méditerranéennes des saveurs 2024 (JM’S), un évènement qui leur a apporté une très belle mise en avant et beaucoup de clients sur leur stand. Leur participation au Concours Gard Gourmand leur a valu en 2023 une médaille de bronze pour leur cidre « Plein Sud », cuvée 2022. Dernièrement,ils ont été sélectionnés pour participer à une foire, et leur appartenance au réseau « Le Gard Militant du Goût », n’y est certainement pas étrangère.
Le conseil du Chef Entreprise à de jeunes entrepreneurs :
“Il faut voir l’entreprenariat comme un projet de vie. Notre projet devient un partenaire qui partage notre quotidien. C’est une relation qui nécessite d’être choyée et entretenue en permanence avec des hauts et des bas. Et il faut continuellement savoir apprendre, comprendre, être prêt à avancer, à reessayer et parfois même à renoncer.”
CIDRERIE PEPINE – Mme Aglaé MAUREL – MAS CHAPEL – 1500 CHEMIN DE MINTEAU – 30310 VERGEZE
06.07.55.35.68
