Un artisan une rencontre: Cathy et Marc Etienne de la Brasserie Etienne
Des bulles fines, une mousse généreuse, une bière fruitée, parfaitement équilibrée entre le malt et le houblon, la Gervoise est la boisson fermentée qui fait tant parler d’elle !
Cathy et Marc ETIENNE ont installé leur brasserie artisanale en 2015 au cœur de la vallée de la Cèze à Saint-Gervais dans le Gard. Leur bière, la Gervoise, contraction de Saint-Gervais commune natale de Cathy et de Cervoise, n’est plus à présenter car elle est régulièrement citée dans la presse.
Malgré des débuts semés d’embûches, leur détermination a été récompensée à maintes reprises depuis 2019. Ils ont reçu des prix et des médailles de prestigieux concours, le Grand Or pour la blonde au froment, au concours Frankfurt International Trophy 2022 (note du jury : 96/100), la médaille d’or au Brussels Beer Challenge 2023 pour la brune, une autre médaille d’or pour la blonde au Frankfurt International Trophy 2023, Médaille Grand Or pour la blanche et Argent pour l’ambrée au Frankfurt international trophy 2024 et depuis leurs débuts de nombreuses médailles d’or et d’argent au Concours Gard Gourmand.
Une brasserie au Pays des vins ?
L’idée de créer une brasserie est née lors d’une promenade en Belgique, patrie de Marc, où ils ont été séduits par une petite brasserie locale. Malgré les doutes des banques Françaises qui étaient convaincues que leur projet n’était pas réalisable, « vous imaginez une brasserie dans une région où l’on produit essentiellement du vin ! », il faut dire qu’en 1988, il y avait dix micro-brasseries en France et internet n’existait pas. Cathy et Marc persévérèrent et laissèrent murir leur projet.
Une rencontre avec le conservateur du musée de la bière de Stenay dans la Meuse changea tout. Il sut les écouter et les conforter dans leur choix d’ouvrir une brasserie. Il leur fourni de la documentation, quelques adresses et leur remis même des recettes de bières datant du XIXème siècle. A partir de là, ils ne s’arrêtèrent plus, allant à la rencontre d’autres brasseurs pour apprendre les différentes techniques de brassage.
Aujourd’hui, la Brasserie Etienne propose une gamme variée de six bières de grande qualité, chacune offrant un équilibre subtil entre saveurs et arômes. Leur production annuelle, qui atteint plusieurs hectolitres, témoigne de leur succès croissant. Spécialisés dans la bière de garde, ils accordent une attention particulière à chaque brassin, laissant leurs créations en fin de fermentation mûrir en cuve à 0° pendant deux mois. Cathy souligne l’importance des matières premières, l’orge est achetée en France et est maltée en Belgique, le malt vient en partie de l’ardèche mais un malt Allemand le complète.
Sur fond de musique on peut venir apprécier la Gervoise à la Brasserie artisanale de Saint-Gervais car Cathy et Marc ont créé un lieu de convivialité où les amateurs, de plus en plus nombreux, peuvent déguster La Gervoise dans une ambiance chaleureuse. Leur terrasse ombragée (taproom) ouverte toute l’année, accueille également et régulièrement des soirées festives telles que les “Estivales de la Gervoise”, offrant des moments de détente et de danse accompagnés de repas traiteur.
Ils organisent également, sur rendez-vous, des visites apéritives d’une heure ou une heure trente avec dégustation de produits locaux et une Gervoise à la pression. Ils sont contactés pour des afterwork, des soirées d’entreprise, des enterrements de vie de garçon/fille, des mariages et des anniversaires.
La Gervoise n’est pas seulement disponible à la brasserie, elle est également distribuée chez des cavistes, des restaurants locaux, des campings, au Mas des agriculteurs à Nîmes et même dans une épicerie en vrac «la Mesure » à Nîmes.
Tous les ans ils sont présents au marchés nocturnes de SAINT-GERVAIS, qui ont lieu tous les jeudis soirs de la mi-juillet là la fin du mois d’août. Ils participeront cet été, à nouveau, au concours Brussels Beer Challenge et au mois de juin au concours Gard Gourmand.
Une brasserie au pays du vin, un défi que Cathy et Marc ont brillamment relevé !
Le conseil du Chef Entreprise à de jeunes entrepreneurs :
“Ne lâchez rien ! Regardez devant en gardant un œil sur la trésorerie“
BRASSERIE ETIENNE – Cathy et Marc ETIENNE – 11 IMPASSE LE PEYRON – 30200 SAINT-GERVAIS
06 62 88 03 71
| Mail: contact@brasserie-etienne.com |
| Site internet: www.brasserie-etienne.com |
| Facebook: La gervoise |
| Instagram: la.gervoise |